Fino, un vino blanco seco elaborado con uvas Palomino, es un complemento perfecto para la salinidad y la acritud de la tosta de mojama . El Fino unifica aún más la baguette y el tomate en el plato con sus propias notas de masa y hierbas silvestres
Ingredientes
1
Baguette
1
Tomate cortado en rodajas finas
1
Mojama cortada en finas lonchas
To Taste
Aceite de Oliva
Elaboración
Cortar la baguette en rodajas de 5 cm y colocarlas en una bandeja para hornear. Rociar el pan con aceite de oliva y tostar en la parrilla durante 10 minutos hasta que estén doradas. Colocar una capa de tomate y mojama en cada uno, y servir.
Beltrán Domecq
,
Vinos de Jerez
Servicio y consumo
Cómo maridar Fino
Vino ideal para el aperitivo y para todo tipo de tapas, en especial aceitunas, frutos secos y jamón ibérico.
Acompañante ideal de mariscos y pescados, en especial de aquellos con un marcado sabor salino (anchoas) y con los crudos (sashimi).
Por su bajo contenido en ácido acético, combina excepcionalmente con platos de acidez destacada (ensaladas con vinagreta, adobos, etc.) así como sopas frías (gazpacho, ajo blanco).
Recomendaciones para Fino
Datos analíticos
- Contenido alcohólico entre 15 y 18% vol. (habitualmente, 15% vol.)
- Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. / litro)
- Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
- Acidez volátil (acético) <0,25 gr. / litro
- Muy bajo contenido en glicerina < 2 gr. / litro
Beltrán Domecq
,
Vinos de Jerez
Comparte
Recetas y Maridajes
Sherry Cocktails
Meet the maker
Victoria Frutos Climent
Bodegas Real Tesoro &...
Paola Medina Sheldon
Williams & Humbert...
José María Quirós Sacaluga
Bodegas Tradición ,...
Reyes Gómez Rubio
Sánchez Romate ,...
Juan Manuel Hidalgo
Emilio Hidalgo ,...
Ignacio Lozano
Osborne , Enólogo
Jan Pettersen
Fernando de Castilla...
Rocío Ruiz
Bodegas Urium ,...
Manuel José Valcarcel Muñoz
Bodegas Fundador SLU...
