Cedric Gerard, gerente del bar Duende en Australia ha crecido en la versatilidad de los vinos de Jerez y verdaderamente, los ama.
"He experimentado que añadiendo un toque de jerez en las recetas de cócteles clásicos se consigue muy buen resultado.Y eso es lo que ha ocurrido con el Sherry Mojito - tradicionalmente se añade ron blanco y oscuro, pero esta vez lo que también añadimos es el vino Fino"
Ingredientes
Elaboración
Exprimir las rodajas de limón en un vaso, añadir el jarabe de azúcar, y luego el ron y el jerez. Tritura las hojas de menta para liberar la esencia y luego echalas en el vaso.Agrega unun poco de hielo picado, remueve hasta que parte del hielo se haya derretido.
Servicio y consumo
Cómo maridar Fino
Vino ideal para el aperitivo y para todo tipo de tapas, en especial aceitunas, frutos secos y jamón ibérico.
Acompañante ideal de mariscos y pescados, en especial de aquellos con un marcado sabor salino (anchoas) y con los crudos (sashimi).
Por su bajo contenido en ácido acético, combina excepcionalmente con platos de acidez destacada (ensaladas con vinagreta, adobos, etc.) así como sopas frías (gazpacho, ajo blanco).
Recomendaciones para Fino
Datos analíticos
- Contenido alcohólico entre 15 y 18% vol. (habitualmente, 15% vol.)
- Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. / litro)
- Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
- Acidez volátil (acético) <0,25 gr. / litro
- Muy bajo contenido en glicerina < 2 gr. / litro
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