El Fino complementa esta ensalada de brócoli tan sabrosa, refrescante y dulce.
El suave y punzante jerez equilibra el dulzor del dátil y ayuda a cortar el fuerte sabor del bacon.
Ingredientes
3 tazas
brocoli crudo
1⁄3 taza
pipas peladas
1 taza
bacon crudo a tiritas
1⁄4 taza
mayonesa ligera
1⁄2 taza
yogur de sabor natural, sin grasa
1 cucharada
azúcar
1 cucharada
vinagre
3 dátiles
cortados a trocitos pequeños
Elaboración
- Lave y prepare los vegetales.
- En un recipiente grande, mezcle el brócoli, los frutos secos,la cebolla, los dátiles y el bacon crudo cortado a tiritas.
- En otro recipiente, combine la mayonesa, el yogur, el azúcar y el vinagre.
- Añada la mezcla de la mayonesa a la ensalada y mezcle bien.
- Refrigere la ensalada al menos una hora.
Vinos de Jerez
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Vinos de Jerez
Jerez de la Frontera
España
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Servicio y consumo
Cómo maridar Fino
Vino ideal para el aperitivo y para todo tipo de tapas, en especial aceitunas, frutos secos y jamón ibérico.
Acompañante ideal de mariscos y pescados, en especial de aquellos con un marcado sabor salino (anchoas) y con los crudos (sashimi).
Por su bajo contenido en ácido acético, combina excepcionalmente con platos de acidez destacada (ensaladas con vinagreta, adobos, etc.) así como sopas frías (gazpacho, ajo blanco).
Recomendaciones para Fino
Datos analíticos
- Contenido alcohólico entre 15 y 18% vol. (habitualmente, 15% vol.)
- Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. / litro)
- Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
- Acidez volátil (acético) <0,25 gr. / litro
- Muy bajo contenido en glicerina < 2 gr. / litro
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