Ingredientes
Elaboración
Pelar las gambas y lavar. Corta los ajos en láminas y rehogalos en una sartén o cazuela con abundante aceite, si te gusta el picante debes añadir la guindilla, cortada en dos o tres trozos.
Cuando los ajos empiecen a dorarse añadir las gambas y remover, sólo serán unos breves minutos para no endurecer la gambas. Añadir un poco de sal y esparcir un poco de perejil fresco sobre las gambas. Listo para servir!
Servicio y consumo
Cómo maridar Fino
Vino ideal para el aperitivo y para todo tipo de tapas, en especial aceitunas, frutos secos y jamón ibérico.
Acompañante ideal de mariscos y pescados, en especial de aquellos con un marcado sabor salino (anchoas) y con los crudos (sashimi).
Por su bajo contenido en ácido acético, combina excepcionalmente con platos de acidez destacada (ensaladas con vinagreta, adobos, etc.) así como sopas frías (gazpacho, ajo blanco).
Recomendaciones para Fino
Datos analíticos
- Contenido alcohólico entre 15 y 18% vol. (habitualmente, 15% vol.)
- Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. / litro)
- Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
- Acidez volátil (acético) <0,25 gr. / litro
- Muy bajo contenido en glicerina < 2 gr. / litro
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