Gastronomia Maridajes Fino

Besugo de Cabeza Dorada al estilo de Cádiz

Maridaje con Fino

Como un vino blanco seco elaborado con uvas Palomino, el Fino es muy ligero y tiene toques de almendra, masa de pan fresco, y hierbas silvestres. Marida con carnes curadas y pescado, por lo que es un acompañante ideal para este besugo de cabeza dorada y un plato de jamón serrano.

Ingredientes

1.5 kg

Besugo de Cabeza Dorada

200 gr

Jaóon Serrano Curado

1 kg

Cebollas

4 cloves

Ajo

1 large glass

Vino Fino

1/2 cup

Aceite de Oliva

To Taste

Sal y Pimienta Negra recién molida

Elaboración

Descamar, limpiar y enjuagar el pescado y secar con un paño. Pelar y picar el ajo y la cáscara y cortar las cebollas en aros. Cortar el jamón.

En una sartén grande, colocar la cebolla y el ajo en el aceite, sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, no dejar que se doren.

Separar las cebollas y el ajo, con su aceite, de manera que formen una cama en el fondo de un plato para el horno. Sazonar el pescado con sal y pimienta por dentro y por fuera, y encima de las cebollas.

Añadir los dados de jamón y el vino Fino. Moler pimienta negra sobre el plato y cocinar en un horno durante 20 a 25 minutos.

Servir caliente.

Vinos de Jerez ,

Comparte

Servicio y consumo

Cómo maridar Fino

Vino ideal para el aperitivo y para todo tipo de tapas, en especial aceitunas, frutos secos y jamón ibérico.

Acompañante ideal de mariscos y pescados, en especial de aquellos con un marcado sabor salino (anchoas) y con los crudos (sashimi).

Por su bajo contenido en ácido acético, combina excepcionalmente con platos de acidez destacada (ensaladas con vinagreta, adobos, etc.) así como sopas frías (gazpacho, ajo blanco).