Creado recientemen por Richard Lorant en honor al Cambridge Apothecary Nº 1.
Ingredientes
1 onza
Palo Cortado Apóstoles de González Byass
1 onza
Dolin Vermouth Rouge
1 onza
Aperol
1 onza
Dash Regan´s Orange Bitter
Elaboración
Se mezclan y agitan los ingredientes en un vaso de cóctel con hielo y se cuela.
Se sirve en un vaso bajo con un cubo grande de hielo.
Finalizar, aromatizando con un twist de piel de naranja.
Servicio y consumo
Cómo maridar Palo Cortado
"Vino de meditación", ideal para su lenta degustación, sumergiéndonos en los distintos matices y armonías que nos ofrece este vino excepcional.
Puede acompañarse de algunos frutos secos, quesos curados y, en la mesa, de consomés bien concentrados, guisos o carnes gelatinosas (rabo de toro, carrillada...)
Recomendaciones para Palo Cortado
Datos analíticos
- Contenido alcohólico entre 17 y 22% vol.
- Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. / litro)
- Acidez total (tartárico) 4 - 6 gr. / litro
- Acidez volátil (acético) < 0,8 gr. / litro
- Alto contenido en glicerina 8 - 10 gr. / litro
Richard Lorant
,
Boston
United States
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