El primer Sherry Cóctel fue el Sherry Cobbler que se remonta a 1840, se mezcla con Jerez seco, una cucharada de azúcar, se vierte sobre un vaso alto de hielo picado y se adorna con fruta.
Ingredientes
70ml
Leonor Palo Cortado
15ml
Nectar Pedro Ximenez
½
Limón en cuartos
½
Naranja en cuartos
2
Frambuesas
Elaboración
Método: Agitado en coctelera.
Copa: Highball
Decoración: Mix de frutos rojos y menta freca
Servicio y consumo
Cómo maridar Palo Cortado
"Vino de meditación", ideal para su lenta degustación, sumergiéndonos en los distintos matices y armonías que nos ofrece este vino excepcional.
Puede acompañarse de algunos frutos secos, quesos curados y, en la mesa, de consomés bien concentrados, guisos o carnes gelatinosas (rabo de toro, carrillada...)
Recomendaciones para Palo Cortado
Datos analíticos
- Contenido alcohólico entre 17 y 22% vol.
- Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. / litro)
- Acidez total (tartárico) 4 - 6 gr. / litro
- Acidez volátil (acético) < 0,8 gr. / litro
- Alto contenido en glicerina 8 - 10 gr. / litro
,
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