Movida es un alternativo y moderno sherry bar situado en Melbourne. Este lugar no debe sólo su originalidad a su fachada repleta de graffitis sino también a su completa carta de Vinos de Jerez y sherry cocktails.
El Rebujito es un popular combinado jerezano, del que Frank Camorra, chef del establecimiento, ha hecho su propia versión.
Ingredientes
Elaboración
Movida bar prepara su rebujito con Palo Cortado, una variación sobre el rebujito clásico que nos vendrá muy bien para sobrellevar las bajas temperaturas.
1º Llenamos de cubitos de hielo en la copa
2º Vertemos 75ml en la coctelera, 30 ml de zumo de limón recién exprimido, 15 ml de sirope de azúcar.
3º Removemos
4º Añadimos un poco de soda a la mezcla y listo para ser servido en la copa.
Servicio y consumo
Cómo maridar Palo Cortado
"Vino de meditación", ideal para su lenta degustación, sumergiéndonos en los distintos matices y armonías que nos ofrece este vino excepcional.
Puede acompañarse de algunos frutos secos, quesos curados y, en la mesa, de consomés bien concentrados, guisos o carnes gelatinosas (rabo de toro, carrillada...)
Recomendaciones para Palo Cortado
Datos analíticos
- Contenido alcohólico entre 17 y 22% vol.
- Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. / litro)
- Acidez total (tartárico) 4 - 6 gr. / litro
- Acidez volátil (acético) < 0,8 gr. / litro
- Alto contenido en glicerina 8 - 10 gr. / litro
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