When Maddy Met Sherry

Este cocktail es una gran incorporación para cualquier menú, ya que todos sus ingredientes son fácilmente localizables, y servirá para introducir el jerez a bebedores escépticos de una manera cercana y asequible. La receta puede también dividirse en sus tres ingredientes base, y mantenerse refrigerado para ocasiones más apuradas.

Cuándo tomarlo: El Maddy puede tomarse en cualquier punto de la comida, encontrando así sabores con los que maridar.
Con qué: Como introducción, el Fino sirve de gran aperitivo, despertando el apetito sus cualidades salinas. Lo tomaría con nuestro montadito Ataula, un pincho de salmón ahumado, miel de trufa y mascarpone de yogur. Con el primer plato, el Madeira trae un suave dulzor para refrescar la paleta, con el Ango y la sal para equilibrar el azúcar, preparando para lo que vendrá después. Servimos un plato de fideuá con calamares en su tinta y ali-oli que es un gran contraste para este cocktail. La simplicidad de la bebida choca con la riqueza del plato, pero la complejidad del jerez hace frente a los sabores atrevidos. Como toque final, el Pedro Ximénez actúa como digestivo, envolviendo la boca y maridando extraordinariamente con un queso robusto, como Cabrales o Valdeón, o bayas frescas y nueces tostadas, como las que coronan nuestro Mel y Mato, un simple postre de requesón.