La discoteca Tribbeca presenta una nueva carta de cócteles basadas en los vinos de Jerez tras buscar inspiración en el StreetXO madrileño del chef David Muñoz o en el Panda and sons de Edimburgo
El Rebujito Ice es un rebujito realizado con Fino Tío Pepe, Sprite, un toque de tequila reposado e hielo picado.
Ingredientes
Elaboración
En vaso cilíndrico añadimos 50ml de Fino Tío Pepe y llenamos el vaso con mucho hielo picado, rellenamos con sprite. Finalmente decoramos con hojas de hierbabuena y una rodaja de lima.
Servicio y consumo
Cómo maridar Fino
Vino ideal para el aperitivo y para todo tipo de tapas, en especial aceitunas, frutos secos y jamón ibérico.
Acompañante ideal de mariscos y pescados, en especial de aquellos con un marcado sabor salino (anchoas) y con los crudos (sashimi).
Por su bajo contenido en ácido acético, combina excepcionalmente con platos de acidez destacada (ensaladas con vinagreta, adobos, etc.) así como sopas frías (gazpacho, ajo blanco).
Recomendaciones para Fino
Datos analíticos
- Contenido alcohólico entre 15 y 18% vol. (habitualmente, 15% vol.)
- Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. / litro)
- Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
- Acidez volátil (acético) <0,25 gr. / litro
- Muy bajo contenido en glicerina < 2 gr. / litro
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