Este cocktail no es sólo luminoso y vegetal, dando la sensación de beber algo sano, sino que también es suave en cuerpo y alcohol, permitiendo que las horas pasen cortas una copa tras otra.
The Machinist marida bien con pescados grasientos y platos con buen aceite y pan fresco. Los taninos amargos del Suze hacen conjuntar la oxidación seca del fino Lustau con el agave vegetal y las notas a apio, mientras que la sal y pimienta ayudan a compartimentalizar cada sabor en el paladar.
Ingredientes
Elaboración
Junte los ingredientes en coctelera, añada hielo aplastado y agite hasta que se diluya.
Aderece con pimienta negra molida.
Servicio y consumo
Cómo maridar Fino
Vino ideal para el aperitivo y para todo tipo de tapas, en especial aceitunas, frutos secos y jamón ibérico.
Acompañante ideal de mariscos y pescados, en especial de aquellos con un marcado sabor salino (anchoas) y con los crudos (sashimi).
Por su bajo contenido en ácido acético, combina excepcionalmente con platos de acidez destacada (ensaladas con vinagreta, adobos, etc.) así como sopas frías (gazpacho, ajo blanco).
Recomendaciones para Fino
Datos analíticos
- Contenido alcohólico entre 15 y 18% vol. (habitualmente, 15% vol.)
- Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. / litro)
- Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
- Acidez volátil (acético) <0,25 gr. / litro
- Muy bajo contenido en glicerina < 2 gr. / litro
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