Schokoladen-Mousse mit geräucherten Nüssen

Timur Abuzyarov und Ksenia Karpenko, die russischen Teilnehmer der Copa Jerez 2015, präsentierten diese Begleitung für einen Pedro Ximénez als Teil ihres Drei-Gange-Menüs. „Unser Dessert-Pairing besteht aus einem 20 Jahre alten Solera Especial PX Don Guido von Williams & Humbert, begleitet von einer Schokoladen-Mousse, geräucherten Nüssen und einem Himbeer-Basilikum-Sorbet. In diesem Gericht spielen, wie in einer großen musikalischen Komposition, zwei Instrumente das Duett: Die Bitterschokolade spielt Katz und Maus mit dem opulenten PX und dem erfrischend saftigen Himbeere-Basilikum-Sorbet. Wir haben damit eine klassische Kombination geschaffen, die selbst die verwöhntesten Gaumen überzeugt."