Enjoying Sherry Wine Pairings and Recipes Pedro Ximénez

Charlotte Alicia

Pair with Pedro Ximénez

Wer Sherrys mit Pudding kombinieren möchte, dem empfehlen wir üblicherweise Cream und Pedro Ximénez. Beide sind süßlich und doch ganz unterschiedlich. Für den letzten Sherry des Mahls wählt man gern einen Wein, der etwas süßer ist, als die Nachspeise, die dazu serviert wird.

Ingredients

Löffelbiskuits

1 Dose

Kondensmilch

1 Paket

Schlagsahne

1 kleines Glas

Pedro Ximénez

1 l

Milch

1 Riegel

Schokolade

60 g

Butter

100 g

Walnüsse

Directions

Milch mit dem Wein erhitzen. Die Kondensmilch in der geschlossenen Dose im Wasserbad für eine Stunde köcheln, nach der Hälfte der Zeit umdrehen. Anschließend sorgfältig abkühlen. Die Sahne fest schlagen, danach vorsichtig unter die abgekühlte Kondensmilch heben. Den Boden einer tiefen Form mit Löffelbiskuits auslegen, die zuvor kurz in die Milch getaucht wurden. Eine Schicht der Sahnecreme darüber geben, Walnüsse und glasierte Früchte darauf verteilen. Weitere Lagen darüber geben, mit einer weiteren Schicht in Milch getauchter Löffelbiskuits abdecken. Mindestens sechs Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schokolade und Butter verschmelzen, mit Sherry Brandy aufrühren, nicht kochen lassen! Dann über die Charlotte gießen und servieren!

Sherry Wines ,

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serving and consuming

Pairing Pedro Ximénez with food

Pedro Ximénez sollte leicht gekühlt serviert werden, zwischen 12 und 14 °C; jüngere Weine lassen sich sogar noch kälter genießen.

Der Wein an sich kann bereits als Dessert genossen werden, passt aber auch außerordentlich gut zu Nachtischen aus Zartbitterschokolade und schmeckt köstlich zu Eiscreme oder besonders intensivem Blauschimmelkäse wie Cabrales oder Roquefort.