Semifreddo von gerösteten Orangen und Marcona-Mandeln
Pair with Palo Cortado
Diese Kreation serviert mit Palo Cortado verhalf Michelle Matthews und Ian Adams aus den Vereinigten Staaten bei der Copa Jerez 2015 zum Sieg.
Das Semifreddo von gerösteten Orangen und Marcona-Mandeln mit Amontillado-Schokolade und Seesalz überzeugte die Jury.
Michelle Matthews und Ian Adams
,
15 Romolo
Vereinigte Staaten
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serving and consuming
Pairing Palo Cortado with food
"Meditationswein", ideal um ihn langsam zu genießen und sich in die verschiedenen Noten und Harmonien zu versenken, die uns dieser einzigartige Wein bietet.
Passt gut zu einigen Nussarten, Hartkäse und beim Essen zu intensiven Consommés bis hin zu Fleischgerichten und geleehaltigem Fleisch wie Ochsenschwanz, -bäckchen, usw.
Palo Cortado fast facts
Analytic data
- Akoholgehalt zwischen 17 % und 22 % vol.
- Zucker < 5 g / l (normalerweise < 1 g / l)
- Gesamtsäuregehalt (Weinsäure) 4 - 6 g / l
- Flüchtige Säure (Essigsäure) < 0,8 g / l
- Hoher Glyceringehalt 8 - 10 g / l
Michelle Matthews und Ian Adams
,
15 Romolo
Vereinigte Staaten
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