Geschmorter Schweinebraten mit fünf Gewürzen
Pair with Palo Cortado
Teil des dänischen Drei-Gänge-Menüs von Thanyakarn Phureeohatthakul und Simon Bertelsen bei der Copa Jerez 2015. Dieses Menü verbindet im Hauptgang Palo Cortado und geschmorten Schweinebraten mit fünf verschiedenen Gewürzen und knusprigen Bohnen.
Thanyakarn Phureephatthakul and Simon Bertelsen
,
Kiin Kiin
Dänemark
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serving and consuming
Pairing Palo Cortado with food
"Meditationswein", ideal um ihn langsam zu genießen und sich in die verschiedenen Noten und Harmonien zu versenken, die uns dieser einzigartige Wein bietet.
Passt gut zu einigen Nussarten, Hartkäse und beim Essen zu intensiven Consommés bis hin zu Fleischgerichten und geleehaltigem Fleisch wie Ochsenschwanz, -bäckchen, usw.
Palo Cortado fast facts
Analytic data
- Akoholgehalt zwischen 17 % und 22 % vol.
- Zucker < 5 g / l (normalerweise < 1 g / l)
- Gesamtsäuregehalt (Weinsäure) 4 - 6 g / l
- Flüchtige Säure (Essigsäure) < 0,8 g / l
- Hoher Glyceringehalt 8 - 10 g / l
Thanyakarn Phureephatthakul and Simon Bertelsen
,
Kiin Kiin
Dänemark
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