Geschmorte Bison-Bäckchen
Pair with Palo Cortado
Die Deutschen Riccardo Asti und Guido Walter präsentierten dieses Gericht im Rahmen ihrer Teilnahme an der Copa Jerez 2015. Palo Cortado wird kredenzt zu geschmorten Bison-Bäckchen, schwarzem Risottoreis und Gurkenblüten mit Wasabi, Roter Beete und Ingwer.
Riccardo Asti und Guido Walter
,
Marais Soir
Deutschland
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serving and consuming
Pairing Palo Cortado with food
"Meditationswein", ideal um ihn langsam zu genießen und sich in die verschiedenen Noten und Harmonien zu versenken, die uns dieser einzigartige Wein bietet.
Passt gut zu einigen Nussarten, Hartkäse und beim Essen zu intensiven Consommés bis hin zu Fleischgerichten und geleehaltigem Fleisch wie Ochsenschwanz, -bäckchen, usw.
Palo Cortado fast facts
Analytic data
- Akoholgehalt zwischen 17 % und 22 % vol.
- Zucker < 5 g / l (normalerweise < 1 g / l)
- Gesamtsäuregehalt (Weinsäure) 4 - 6 g / l
- Flüchtige Säure (Essigsäure) < 0,8 g / l
- Hoher Glyceringehalt 8 - 10 g / l
Riccardo Asti und Guido Walter
,
Marais Soir
Deutschland
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