Eichengeräucherte Rinderlende

Ich wollte ein Gericht mit Sherry kombinieren, das eine Vielfalt sehr unterschiedlicher Aromen anbietet: die stechende Intensität und Süße der geräucherten Rinderlende, das Erdige der Waldpilze und die extrem aromatischen Trüffel. Der Sherry meiner Wahl musste also vielfältige Qualitäten mitbringen, um bei diesem Pairing zu bestehen. Das komplexe, intensive Aroma geräucherter Eiche, von Nüssen, Pfirsichen und Karamell konnte die Strenge des Gerichts zähmen, während die würzigen und reichen Noten am mittleren Gaumen optimal harmonierten. Ich könnte mir keinen besseren Wein zu diesem Essen vorstellen.