Enjoying Sherry Wine Pairings and Recipes Oloroso

Flamenca Eier

Pair with Oloroso

Olorosos have a lot of body and structure, they are delicious and powerful, as they contain more than 18% vol. of alcohol. Therefore, it is necessary to pair it with succulent dishes like these flamenca eggs where the explosion of flavors will be idyllic. salt to taste

Ingredients

Eier

300 gr

Erbsen

rote Paprika

300 gr

Kartoffeln

Zwiebel

Knoblauchzehen

60 gr

Serranoschinken

50 gr

Chorizo

1/2 kg

passierte Tomaten

Paprikapulver edelsüß

nach Geschmack

scharfes Paprikapulver

nach Geschmack

Extra virgin

Olivenöl

Salz

nach Geschmack

Directions

Die gewürfelten Kartoffeln in einer Pfanne anrösten, bis sie glasig werden und dann zur Seite stellen. In die selbe Pfanne ein Bisschen Öl geben und darin den fein geschnittenen Knoblauch und die Zwiebel andünsten und mit edelsüßem und scharfem Paprikapulver nach Geschmack würzen. Die passierten Tomaten hinzu geben und 5 Minuten köcheln lassen, danach die Erbsen hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Danach die kleingeschnittene Paprika und die Kartoffeln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen und nach Geschmack mit Salz abschmecken.

Die Mischung auf 6 kleine Auflaufformen verteilen und pro Form ein Ei aufschlagen und in die Mitte und eine Scheine Schinken und Chorizo daneben platzieren. Für 5 Minuten in den Ofen geben, bis die Eier gestockt sind.

Sherry Wines , Consejo Regulador Jerez de la Frontera Spanien

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serving and consuming

Pairing Oloroso with food

Die beste Serviertemperatur für den Oloroso liegt zwischen 12 und 14 ºC.

Dieser Wein passt optimal zu rotem Fleisch und Wild. Man kombiniert ihn am besten mit Fleischeintöpfen und Aufläufen, insbesondere mit kräftigem Fleisch wie Ochsenschwanz oder -bäckchen.

Wunderbare Ergänzung zu Waldpilzen und lang gereiftem Hartkäse.