Marida este plato con Manzanilla en Rama "Deliciosa" de Bodegas Valdespino.Este vino aporta mayor complejidad aromática al plato y mejora la conservación del sabor a limón, mientras que sus cualidades oceánicas amplifican la frescura del pulpo.
Ian Adams
,
15 Romolo
San Francisco
Estados Unidos
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Servicio y consumo
Cómo maridar Manzanilla
La Manzanilla es, sin duda, la reina del mar.
Es ideal como aperitivo y acompañamiento a todo tipo de tapas, especialmente para todo tipo de sabores que provengan del mar, como mariscos y pescados.
También combina armoniosamente con los alimentos que tengan ciertos toques salinos (embutidos, salazones), así como con platos que contengan vinagre (ensaladas, adobos, marinados, sopas frías, etc).
Recomendaciones para Manzanilla
Datos analíticos
- Contenido alcohólico 15 y 19% vol. (habitualmente, 15% vol.)
- Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. / litro)
- Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
- Acidez volátil (acético) <0,25 gr. / litro
- Muy bajo contenido en glicerina < 2 gr. / litro
Ian Adams
,
15 Romolo
San Francisco
Estados Unidos
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