Tosta de boquerones en vinagre con tomate
Maridaje con Amontillado
El Amontillado en la mayoría de los casos contiene muy poca acidez por lo que es el complemente perfecto para cualquier plato que contenga tomate, por otra parte la salinidad del boquerón combina a la perfección con los sabores secos y salados del Amontillado.
Ingredientes
2
rebanadas de pan
1
tomate
1/2
diente de ajo
aceite oliva
boquerones en vinagre
sal
Elaboración
Trituraremos el tomate junto con el ajo, una pizca sal y chorrito de aceite de oliva, en la batidora todo junto.
A continuación tostaremos las rebanadas de pan y una vez calientes le incorporaremos el tomate sobre el pan.
El último paso será elegir bien dos boquerenos en vinagre y agregarlos a nuestra tosta, et voilá! Listos para ser degustados es una riquisima tosta.
Sherry Wines
,
Jerez de la Frontera
España
Servicio y consumo
Cómo maridar Amontillado
Este vino, de exquista complejidad, es capaz de triunfar en múltiples terrenos, aportando su toque personal a una gran variedad de platos- ahumados, quesos curados, carnes blancas, pescado azul, platos especiados.
Como compañero de determinadas verduras como espárragos y alcachofas, nos brinda instantes sublimes.
Recomendaciones para Amontillado
Datos analíticos
- Contenido alcohólico entre 16 y 22% vol
- Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. por litro)
- Acidez total (tartárico) 4 - 6 gr. / litro
- Acidez volátil (acético) < 0,8 gr. / litro
- Muy bajo contenido en glicerina 3 - 5 gr. / litro
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