Producida de la variedad de uvas Moscatel, este vino tiene más de 22gr de azúcar, pero al mismo tiempo es extraordinariamente fresco debido a los componentes químicos en la piel de la uva. Es recomendable servirlo con postres, y puede describirse como refrescante, sedoso y dulce.
Ingredientes
100gr
Mantequilla
150gr
Harina normal
1 pqña. cucharada
Azúcar glass
2
Huevos
100gr
Azúcar
2
Limones grandes y ralladura
100ml
Nata
1 cucharada
Azúcar glass
Elaboración
Para 6.
Caliente el horno a 180ºC.
Mezcle los ingredientes de la masa en un procesador, luego aplique a molde de tarta de 17.5cm. Enfríe en nevera. Hornee la masa durante 20 minutos.
Mientras la masa está en el horno, prepare el relleno. Bata huevos y azúcar hasta que queden pálidos y densos, mezcle el zumo y la ralladura de limón. Bata la nata hasta que espese y vierta lentamente. Extienda la mezcla sobre la base y hornee durante 30 minutos. Cuando enfríe, espolvoree ligeramente azúcar glass.
Beltrán Domecq
,
Presidente Vinos de Jerez
Servicio y consumo
Cómo maridar Moscatel
Es el vino ideal para combinar con la repostería, con postres no excesivamente dulces, a base de fruta y con helados.
Recomendaciones para Moscatel
Datos analíticos
- Contenido alcohólico entre 15 y 22% vol.
- Azúcar más de 160 gr. / litro
- Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
- Acidez volátil (acético) < 0,8 gr. / litro
Beltrán Domecq
,
Presidente Vinos de Jerez
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