El Medium tiene un alcance increíble en su equilibrio y características, y marida perfectamente con comidas dulces y saladas, como la quiche. El vino es una mezcla de Oloroso y Amontillado, y normalmente se le añade una pequeña proporción de PX de alrededor del 5%.
Ingredientes
1
Masa quebrada
200gr
Bacon picado
5
Huevos
100ml
Leche
100gr
Queso rallado
Elaboración
Allane la masa y forme la base de un quiche o de una tarta. Bata los huevos juntos y luego añada los otros ingredientes. Vierta la mezcla en el molde de repostería. Hornee hasta que dore la quiche.
Beltrán Domecq
,
Presidente Vinos de Jerez
Servicio y consumo
Cómo maridar Medium
Además de un aperitivo muy agradable.
Servido frío, es el vino apropiado para acompañar patés, quiches, así como para platos especialmente especiados (arroz al curry).
Recomendaciones para Medium
Datos analíticos
- Contenido alcohólico entre 15 y 22% vol.
- Azúcar 5 - 115 gr. / litro
- Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
- Acidez volátil (acético) < 0,8 gr. / litro
Beltrán Domecq
,
Presidente Vinos de Jerez
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