Producida de la variedad de uvas Moscatel, este vino tiene más de 22gr de azúcar, pero al mismo tiempo es extraordinariamente fresco debido a los componentes químicos en la piel de la uva. Es recomendable servirlo con postres, y puede describirse como refrescante, sedoso y dulce.
Ingredientes
250gr
Chocolate negro
250gr
Azúcar glass
250gr
Mantequilla
4
Huevos
Elaboración
Derrita la mantequilla y el chocolate en un bol sobre agua cocida a fuego lento. Agite bien y bata con azúcar glass tamizado. Separe las yemas de los huevos blancos y añádalas a la mezcla de chocolate batiendo bien para que todo quede combinado, bata más huevos blancos y échelos sobre la salsa de yema y chocolate. Enfríe al menos 6 horas.
Beltrán Domecq
,
Presidente Vinos de Jerez
Servicio y consumo
Cómo maridar Moscatel
Es el vino ideal para combinar con la repostería, con postres no excesivamente dulces, a base de fruta y con helados.
Recomendaciones para Moscatel
Datos analíticos
- Contenido alcohólico entre 15 y 22% vol.
- Azúcar más de 160 gr. / litro
- Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
- Acidez volátil (acético) < 0,8 gr. / litro
Beltrán Domecq
,
Presidente Vinos de Jerez
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