Maza de jamón ibérico de bellota maridado con Cream: la maza es la parte que mayor cantidad de grasa infiltrada tiene y también la más rica y jugosa. Su magro se percibe más sonrosado y brillante que en el resto de la pieza debido a la fluidez y cantidad de tocino entreverado. Su grado de salazón es menor debido a la abundancia de grasa entreverada por lo que sus lascas ofrecen exquisitos matices dulces. El cream es un vino perfecto para la maza de jamón ibérico de bellota ya que combina bien con el sabor dulce de la grasa.
La Bodeguilla del Bar Jamón
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La Bodeguilla del Bar Jamón
El Puerto de Santa María
España
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Servicio y consumo
Cómo maridar Cream
La temperatura ideal de servicio del Cream es de 12º C. También puede ser consumido como aperitivo, a modo de cóctel, servido con hielo y una rodaja de naranja.
Es un perfecto de vino de postre; ideal para acompañar fruta (melón, naranja) repostería o helados. Aunque también marida muy bien con el foie gras y con los quesos azules.
Recomendaciones para Cream
Datos analíticos
- Contenido alcohólico entre 15,5 y 22% vol.
- Azúcar 115 - 140 gr. / litro
- Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
- Acidez volátil (acético) < 0,8 gr. / litro
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