Como regla general, se considera apropiado que el jerez que se beba al final de una comida sea más dulce que el postre con el que se marida.
Para servir jerez con postres, recomendamos especialmente los Cream y Pedro Ximénez, ambos dulces pero totalmente distintos.
Ingredientes
2
Huevos
125gr
Mantequilla derretida
1 cucharada
Levadura en polvo
90gr
Polvo de cacao
90gr
Harina
250gr
Azúcar
Elaboración
Caliente el horno a 180ºC.
Mezcle la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el polvo de cacao y los huevos, remueva en mantequilla derretida, y vierta esta mezcla de brownie en moldes de tarta cuadrados de 20cm envueltos en papel de hornear.
Hornee durante 30 minutos, no más. Cuando enfríe corte en cuadrados.
Beltrán Domecq
,
Presidente Vinos de Jerez
Servicio y consumo
Cómo maridar Cream
La temperatura ideal de servicio del Cream es de 12º C. También puede ser consumido como aperitivo, a modo de cóctel, servido con hielo y una rodaja de naranja.
Es un perfecto de vino de postre; ideal para acompañar fruta (melón, naranja) repostería o helados. Aunque también marida muy bien con el foie gras y con los quesos azules.
Recomendaciones para Cream
Datos analíticos
- Contenido alcohólico entre 15,5 y 22% vol.
- Azúcar 115 - 140 gr. / litro
- Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
- Acidez volátil (acético) < 0,8 gr. / litro
Beltrán Domecq
,
Presidente Vinos de Jerez
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