Coctel con Manzanilla La Goya, ganador del concurso nacional de coctelería “The Mixing Star 2015” organizado por Disaronno en Australia.
Ingredientes
45ml
Disaronno
20ml
Manzanilla La Goya
10ml
Zumo de limón
1 ramita
Eneldo tierno
2
cucharas de cuajada de limón
2 gotas
agua salada Tincture
una pizca
de agua de azahar
Elaboración
Agitar y colar en una jarra llena de hielo picado. Adorne con una rueda de limón deshidratado y una ramita de eneldo.
Servicio y consumo
Cómo maridar Manzanilla
La Manzanilla es, sin duda, la reina del mar.
Es ideal como aperitivo y acompañamiento a todo tipo de tapas, especialmente para todo tipo de sabores que provengan del mar, como mariscos y pescados.
También combina armoniosamente con los alimentos que tengan ciertos toques salinos (embutidos, salazones), así como con platos que contengan vinagre (ensaladas, adobos, marinados, sopas frías, etc).
Recomendaciones para Manzanilla
Datos analíticos
- Contenido alcohólico 15 y 19% vol. (habitualmente, 15% vol.)
- Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. / litro)
- Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
- Acidez volátil (acético) <0,25 gr. / litro
- Muy bajo contenido en glicerina < 2 gr. / litro
Ben Greenham
,
Enrique’s School For To Bullfighting Restaurant
Australia
Australia
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