La crema catalana la maridamos con Cream porque contrarresta a la vez que combina con el dulzor de este postre, aunque si eres muy goloso puedes probarlo con Pedro Ximénez!
Ingredientes
8
huevos
200 gr
azúcar
1l
de leche
40 gr
maicena
1
rama de canela
Piel
de un limón
1
vaina de vainilla
Elaboración
- Por una parte mezclamos muy bien el azúcar con las yemas de huevo.
- En un cazo ponemos a calentar la leche con la piel de limón, la canela y la vaina de vainilla.
- En un vaso mezclamos la maicena con un poco de leche y agregamos esta mezcla a la leche inicial.
- Vamos moviendo hasta que este con el espesor que deseemos.
- Ahora mezclamos la leche con el huevo y el azúcar, antes hemos tenido que quitar las ramitas de canela y el limón.
- Ponemos en cuencos de barro y metemos al frigo a enfriar.
- Para caramelizar ponemos azúcar por encima y con el soplete quemamos hasta que se dore
Consejo Regulador de Vinos de Jerez
,
Jerez de la Frontera
Servicio y consumo
Cómo maridar Cream
La temperatura ideal de servicio del Cream es de 12º C. También puede ser consumido como aperitivo, a modo de cóctel, servido con hielo y una rodaja de naranja.
Es un perfecto de vino de postre; ideal para acompañar fruta (melón, naranja) repostería o helados. Aunque también marida muy bien con el foie gras y con los quesos azules.
Recomendaciones para Cream
Datos analíticos
- Contenido alcohólico entre 15,5 y 22% vol.
- Azúcar 115 - 140 gr. / litro
- Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
- Acidez volátil (acético) < 0,8 gr. / litro
Consejo Regulador de Vinos de Jerez
,
Jerez de la Frontera
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