Ingredientes
Elaboración
En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el ajo y la chalota y rehoga durante 3 minutos hasta que se doren.
Añade el maíz, el cangrejo, la miel, el pimiento de Espelette y la sal y rehoga durante 5 minutos hasta que se haga el cangrejo. Después, pruébalo y añade más sal si se necesita.
Calienta las tortillas en una sartén o en un comal hasta que se doren.
Una vez estén doradas, rellena cada tortilla con el cangrejo que has preparado previamente y pon un par de rodajas de aguacate, maíz, cilantro y un chorrito de lima. Sirve.
Servicio y consumo
Cómo maridar Manzanilla
La Manzanilla es, sin duda, la reina del mar.
Es ideal como aperitivo y acompañamiento a todo tipo de tapas, especialmente para todo tipo de sabores que provengan del mar, como mariscos y pescados.
También combina armoniosamente con los alimentos que tengan ciertos toques salinos (embutidos, salazones), así como con platos que contengan vinagre (ensaladas, adobos, marinados, sopas frías, etc).
Recomendaciones para Manzanilla
Datos analíticos
- Contenido alcohólico 15 y 19% vol. (habitualmente, 15% vol.)
- Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. / litro)
- Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
- Acidez volátil (acético) <0,25 gr. / litro
- Muy bajo contenido en glicerina < 2 gr. / litro
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