Gastronomia Maridajes Manzanilla

Paquetitos de salmón con mantequilla de Jengibre

Maridaje con Manzanilla

Manzanilla, un vino blanco seco, armoniza a la perfección con estos paquetes de salmón y mantequilla de jengibre, las notas de la brisa marina salada y fresca en la Manzanilla que resalta los sabores del salmón, al mismo tiempo enfatizando el jengibre y el equilibrio de la grasa de la mantequilla.

Ingredientes

75 gr

Mantequilla

2.5 inch piece

Raíces de jengibre fresco rallado

1/2 limón

Ralladura de cáscara

175 gr

Pasta filo cortada en rectángulos de 18x28 cm

6 x 125 gr

Filetes de salmón, sin piel ni espinas

Elaboración

Precalentar el horno a 180º C. Mezclar 50 g de mantequilla con la ralladura de un limón y el jengibre, formar un rollito, envolverlo en film y refrigerar.

Derretir los restantes 25 g de mantequilla en una sartén y pintar la mitad de los rectángulos de pasta filo, colocar encima de cada uno de los restantes rectángulos y pintar con la mantequilla. Coloca un filete de salmón en la mitad y sazonar con sal y pimienta.

Colocar en cada montón un filete de salmón con jengibre y cortarlos en seis discos, colocar un disco encima de cada filete de salmón envolverlos con la masa formando los paquetitos. Pintar con mantequilla y hornear unos 18-20 minutos hasta que la masa este dorada. Servir

Paquetitos de salmón con mantequilla de jengibre Manzanilla Maridaje Beltrán Domecq

Beltrán Domecq , Vinos de Jerez

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Servicio y consumo

Cómo maridar Manzanilla

La Manzanilla es, sin duda, la reina del mar.

Es ideal como aperitivo y acompañamiento a todo tipo de tapas, especialmente para todo tipo de sabores que provengan del mar, como mariscos y pescados.

También combina armoniosamente con los alimentos que tengan ciertos toques salinos (embutidos, salazones), así como con platos que contengan vinagre (ensaladas, adobos, marinados, sopas frías, etc).