Esta ensalada de colores brillantes fresca y vibrante - exactamente como una Manzanilla es por lo que maridan juntos tan bien. El sabor salado de las alcaparras combinan con la acidez suave del vinagre de Jerez junto a la dulzura de los pimientos rojos hace de este un plato difícil de encontrar la pareja con un vino perfecto pero con la Manzanilla, lo tienes!
Ingredientes
1 lata (approx 150g)
Atún en aceite de oliva, escurrido
1
Cebolla dulce, troceada
2
Huevos duros, troceados en 12
1 jarra
Pimientos rojos asados en rodajas
1 manojo
Perejil picado
3 TBS
Alcaparras y aceitunas negras
Echa
Vinagre de Jerez al gusto
Echa
Aceite virgen Extra al gusto
Echa
Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Mezclar todo en un bol, dejando los huevos para el final para que no se rompan demasiado. Dejar para permitir que los sabores se mezclen . Se puede hacer el día anterior y mantenerse en la nevera , pero siempre se debe comer a temperatura ambiente .
Annie B
,
Annie B's Spanish Kitchen
Vejer de la Frontera, Cadiz
España
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Servicio y consumo
Cómo maridar Manzanilla
La Manzanilla es, sin duda, la reina del mar.
Es ideal como aperitivo y acompañamiento a todo tipo de tapas, especialmente para todo tipo de sabores que provengan del mar, como mariscos y pescados.
También combina armoniosamente con los alimentos que tengan ciertos toques salinos (embutidos, salazones), así como con platos que contengan vinagre (ensaladas, adobos, marinados, sopas frías, etc).
Recomendaciones para Manzanilla
Datos analíticos
- Contenido alcohólico 15 y 19% vol. (habitualmente, 15% vol.)
- Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. / litro)
- Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
- Acidez volátil (acético) <0,25 gr. / litro
- Muy bajo contenido en glicerina < 2 gr. / litro
Annie B
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