Ensalada de langostinos con salsa de cítricos y albahaca
Maridaje con Manzanilla
Manzanilla, un vino blanco seco, marida maravillosamente con esta ensalada de gambas y la brilllante salsa de cítricos. La naranja y lima pone de manifiesto las notas cítricas frescas en la Manzanilla , mientras que el vino corta la grasa en el aguacate y el aceite de oliva, para hacer un ligero y refrescante emparejamiento.
Ingredientes
225 gr
Brotes tiernos para ensalada
600 gr
Langostinos pelados
2
Aguacates pelados y cortados en rodajas
2 Tbsp.
Nueces picadas
Para la vinagreta
Ralladura y zumo
1 Naranja
Zumo
1 Lima
Manojo
Albahaca fresca picada
5 Tbsp.
Aceite de Oliva
Elaboración
En una batidora mezclamos bien los ingredientes de la vinagreta, licuar la ralladura y el jugo de la naranja , el jugo de la lima, la albahaca picada , y el aceite de oliva. Poner las hojas de ensalada , gambas , nueces y aguacate en un tazón , verter la vinagreta por encima, mezclar bien y servir.
Beltrán Domecq
,
Vinos de Jerez
Servicio y consumo
Cómo maridar Manzanilla
La Manzanilla es, sin duda, la reina del mar.
Es ideal como aperitivo y acompañamiento a todo tipo de tapas, especialmente para todo tipo de sabores que provengan del mar, como mariscos y pescados.
También combina armoniosamente con los alimentos que tengan ciertos toques salinos (embutidos, salazones), así como con platos que contengan vinagre (ensaladas, adobos, marinados, sopas frías, etc).
Recomendaciones para Manzanilla
Datos analíticos
- Contenido alcohólico 15 y 19% vol. (habitualmente, 15% vol.)
- Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. / litro)
- Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
- Acidez volátil (acético) <0,25 gr. / litro
- Muy bajo contenido en glicerina < 2 gr. / litro
Beltrán Domecq
,
Vinos de Jerez
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