Ingredientes
Elaboración
Elaboración del Ceviche:
Corta la cebolla en juliana fina. Trocea la guindilla. Corta el aguacate en medias lunas. Reserva todo por separado.
Haz zumo con las limas.
Retira la piel del pescado y córtalo en dados de bocado. Introdúcelos en un recipiente con hielos y deja que reposen unos minutos. Escúrrelos y ponlos en un bol. Mójalos con el zumo de lima y deja que se marinen brevemente.
Coloca en un cuenco el pescado, el aguacate, la cebolla y la guindilla.
Mezcla un poco de jugo de lima con un chorro de aceite de oliva y viértelo sobre el ceviche. Decora con una ramita de cilantro.
Servicio y consumo
Cómo maridar Manzanilla
La Manzanilla es, sin duda, la reina del mar.
Es ideal como aperitivo y acompañamiento a todo tipo de tapas, especialmente para todo tipo de sabores que provengan del mar, como mariscos y pescados.
También combina armoniosamente con los alimentos que tengan ciertos toques salinos (embutidos, salazones), así como con platos que contengan vinagre (ensaladas, adobos, marinados, sopas frías, etc).
Recomendaciones para Manzanilla
Datos analíticos
- Contenido alcohólico 15 y 19% vol. (habitualmente, 15% vol.)
- Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. / litro)
- Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
- Acidez volátil (acético) <0,25 gr. / litro
- Muy bajo contenido en glicerina < 2 gr. / litro
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