Gastronomia Maridajes Cream

Tarta de Naranja y Almendra

Maridaje con Cream

Como regla general, se considera apropiado que el jerez que se beba al final de una comida sea más dulce que el postre con el que se marida. Para servir jerez con postres, recomendamos especialmente los Cream y Pedro Ximénez, ambos dulces pero totalmente distintos.

Ingredientes

100gr

Mantequilla

150gr

Harina normal

1 cucharada

Azúcar glass

200gr

Mermelada de naranja

250gr

Azúcar

250gr

Almendras molidas

Huevos

Piel de naranja rallada

150gr

Pasas

Elaboración

Para 6 raciones.

Caliente el horno a 180ºC.

Eche los ingredientes para el pastel en el procesador, y moldee en un plato de flan de 17,5cm. Enfríe en la nevera. Coloque en bandeja caliente y hornee este molde durante 20 minutos, luego deje que se enfríe.

Unte la mermelada sobre la base y esparza las pasas. Mezcle el azúcar, las almendras molidas, los huevos y la piel de naranja y luego vierta sobre la mermelada.

Hornee durante 40 minutos hasta dorar. Cuando enfríe corte en porciones, aguantará varios días en un recipiente hermético.

Beltrán Domecq , Presidente Vinos de Jerez

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Servicio y consumo

Cómo maridar Cream

La temperatura ideal de servicio del Cream es de 12º C. También puede ser consumido como aperitivo, a modo de cóctel, servido con hielo y una rodaja de naranja.

Es un perfecto de vino de postre; ideal para acompañar fruta (melón, naranja) repostería o helados. Aunque también marida muy bien con el foie gras y con los quesos azules.