Gastronomia Maridajes Cream

Roscón de Almendras y Merengue

Maridaje con Cream

Para servir jerez con postres, recomendamos especialmente los Cream y Pedro Ximénez, ambos dulces pero totalmente distintos. Como regla general, se considera apropiado que el jerez que se beba al final de una comida sea más dulce que el postre con el que se marida.

Ingredientes

Huevos blancos

250gr

Azúcar

1 cucharada

Maicena

1 cucharada

Vinagre

100gr

Copos de almendra tostados

1 cucharada

Azúcar glass

200ml

Nata

Elaboración

Para 8.

Caliente el horno a 170ºC.

Bata los huevos blancos, añada las cucharadas de azúcar, batiendo bien tras cada nueva adición hasta que el merengue esté denso y brillante. Eche y agite la maicena, el vinagre y los copos de almendra. Esparza el merengue en un molde con papel de hornear de 31x21cm. Hornee 20 minutos.

Esparza por encima azúcar glass. Cuando el merengue se haya enfriado ligeramente, corte y retire el papel de hornear. Deje enfriar. Bata la nata hasta que espese y vierta sobre el merengue. Enrolle el merengue como en un brazo de gitano, ayudándose del papel de cocina. Esparza más azúcar glass y sirva.

Beltrán Domecq , Presidente Vinos de Jerez

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Servicio y consumo

Cómo maridar Cream

La temperatura ideal de servicio del Cream es de 12º C. También puede ser consumido como aperitivo, a modo de cóctel, servido con hielo y una rodaja de naranja.

Es un perfecto de vino de postre; ideal para acompañar fruta (melón, naranja) repostería o helados. Aunque también marida muy bien con el foie gras y con los quesos azules.