Ciclope es un aperitivo de otoño. El carácter suave y almendrado que le ofrece el jerez combinan bien con las notas a manzana y whisky del licor de manzana, mientras que la suave amargura del amaro y la miel alzan las pasas y frutas del jerez, proporcionando también esa naturaleza compleja y amarga.
Hay limón suficiente para madurar el sabor a fruta y también levanta e ilumina la bebida sin hacer de ella un sour. La soda arranca todos los sabores con su efervescencia refrescante, y el remate de nuez moscada y bíter llevan a la nariz un aroma de otoño en cada sorbo.
Es un perfecto aperitivo para la transición del verano al otoño. El jerez y la nuez moscada permanece en el paladar con notas avellanadas.
Ingredientes
Elaboración
Junte en la coctelera el limón, la miel, el amaro, el licor de manzana y el jerez.
Añada hielo y agite enérgicamente.
Vierta sobre hielo fresco en vaso.
Complete con dos gotas de bíteres de angosturas y una nuez moscada rallada.

Servicio y consumo
Cómo maridar Amontillado
Este vino, de exquista complejidad, es capaz de triunfar en múltiples terrenos, aportando su toque personal a una gran variedad de platos- ahumados, quesos curados, carnes blancas, pescado azul, platos especiados.
Como compañero de determinadas verduras como espárragos y alcachofas, nos brinda instantes sublimes.
Recomendaciones para Amontillado

Datos analíticos
- Contenido alcohólico entre 16 y 22% vol
- Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. por litro)
- Acidez total (tartárico) 4 - 6 gr. / litro
- Acidez volátil (acético) < 0,8 gr. / litro
- Muy bajo contenido en glicerina 3 - 5 gr. / litro
