Ciclope

Con Amontillado

Ciclope es un aperitivo de otoño. El carácter suave y almendrado que le ofrece el jerez combinan bien con las notas a manzana y whisky del licor de manzana, mientras que la suave amargura del amaro y la miel alzan las pasas y frutas del jerez, proporcionando también esa naturaleza compleja y amarga.
Hay limón suficiente para madurar el sabor a fruta y también levanta e ilumina la bebida sin hacer de ella un sour. La soda arranca todos los sabores con su efervescencia refrescante, y el remate de nuez moscada y bíter llevan a la nariz un aroma de otoño en cada sorbo.
Es un perfecto aperitivo para la transición del verano al otoño. El jerez y la nuez moscada permanece en el paladar con notas avellanadas.

Ingredientes

45ml 
Amontillado Lustau Los Arcos
22ml 
Licor de manzana Laird's
22ml 
Amaro Averna
15ml 
Sirope de miel
7ml 
Zumo de limón
60ml 
Soda
2 gotas 
Angostura
Nuez moscada

Elaboración

Junte en la coctelera el limón, la miel, el amaro, el licor de manzana y el jerez.

Añada hielo y agite enérgicamente.

Vierta sobre hielo fresco en vaso.

Complete con dos gotas de bíteres de angosturas y una nuez moscada rallada.

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Servicio y consumo

Cómo maridar Amontillado

Este vino, de exquista complejidad, es capaz de triunfar en múltiples terrenos, aportando su toque personal a una gran variedad de platos- ahumados, quesos curados, carnes blancas, pescado azul, platos especiados.

Como compañero de determinadas verduras como espárragos y alcachofas, nos brinda instantes sublimes.  

 

Recomendaciones para Amontillado

Fresco y en copa de vino blanco

Sírvalo entre 12° y 14° C en una copa de vino blanco.

Seco pero intenso

Su sabor seco e intenso se adapta a maridajes difíciles y arriesgados.

Ideal para disfrutar por copas

Su estructura permite conservar las botellas abiertas durante meses.

Datos analíticos

  • Contenido alcohólico entre 16 y 22% vol
  • Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. por litro)
  • Acidez total (tartárico) 4 - 6 gr. / litro
  • Acidez volátil (acético) < 0,8 gr. / litro
  • Muy bajo contenido en glicerina 3 - 5 gr. / litro
Eric Simpkins , The Lawrence Atlanta United States Visitar sitio web
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