Becada..sus partes. Pechuga de la becada a la brasa.
Maridaje con Amontillado
Un vino en nariz que es intenso complejo y punzante. En boca con esas notas salinas nos recuerda a esa maceración que tiene la pechuga de la becada con Mertensia que nos va a recordar a Sanlúcar de Barrameda y la oxidación y la untuosidad del vino que nos da la pechuga.
Mateo Pierazzoli & Juan Luis García
,
Casa Marcial
Arriondas, Parres, Asturias
España
Visitar sitio web
Servicio y consumo
Cómo maridar Amontillado
Este vino, de exquista complejidad, es capaz de triunfar en múltiples terrenos, aportando su toque personal a una gran variedad de platos- ahumados, quesos curados, carnes blancas, pescado azul, platos especiados.
Como compañero de determinadas verduras como espárragos y alcachofas, nos brinda instantes sublimes.
Recomendaciones para Amontillado
Datos analíticos
- Contenido alcohólico entre 16 y 22% vol
- Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. por litro)
- Acidez total (tartárico) 4 - 6 gr. / litro
- Acidez volátil (acético) < 0,8 gr. / litro
- Muy bajo contenido en glicerina 3 - 5 gr. / litro
Mateo Pierazzoli & Juan Luis García
,
Casa Marcial
Arriondas, Parres, Asturias
España
Visitar sitio web
Comparte
Recetas y Maridajes
Sherry Cocktails
Meet the maker
Victoria Frutos Climent
Bodegas Real Tesoro &...
Paola Medina Sheldon
Williams & Humbert...
José María Quirós Sacaluga
Bodegas Tradición ,...
Reyes Gómez Rubio
Sánchez Romate ,...
Juan Manuel Hidalgo
Emilio Hidalgo ,...
Ignacio Lozano
Osborne , Enólogo
Jan Pettersen
Fernando de Castilla...
Rocío Ruiz
Bodegas Urium ,...
Manuel José Valcarcel Muñoz
Bodegas Fundador SLU...
