Enjoying Sherry Wine Pairings and Recipes Cream

Mandel-Baiser-Rolle

Pair with Cream

Sherry, der zum Ende des Essens serviert wird, sollte unbedingt ein wenig süßer sein, als die dazu kredenzte Nachspeise. Zu einem Pudding empfehlen wir Sherrys wie Cream oder Pedro Ximénez - beide haben eine süße Note, doch ihre Charakter ist sehr verschieden.

Ingredients

Eiweiß

250 g

Zucker

1 TL

Maisstärke

1 TL

Essig

100 g

Mandelblättchen, geröstet

1 EL

Puderzucker

200 ml

Sahne

Directions

Ergibt acht Portionen

Den Ofen auf 170 °C vorheizen.

Eiweiß schlagen, bis es steif wird, Löffel für Löffel den Zucker dazugeben, bis die Baisermasse dick und glänzend wird. Maisstärke mit Essig und Mandelblättchen dazu geben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben (31 x 21 cm), 20 Minuten lang backen.

Eine Lage Backpapier ausbreiten und mit Puderzucker bestreuen. Wenn das Baiser abgekühlt ist, auf das Backpapier stürzen und das restliche Papier abziehen. Abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und auf dem Baiser verteilen. Das Baiser vorsichtig mit Hilfe des Backpapiers aufrollen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Beltrán Domecq , President Sherry Wines

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serving and consuming

Pairing Cream with food

Die optimale Temperatur für den Cream liegt bei 12 ºC. Er kann als Aperitif serviert werden, oder man trinkt ihn als Cocktail mit Eis und einer Scheibe Orange.

Der perfekte Dessertwein, besonders geeignet als Begleiter von Früchten wie Melonen oder Orangen, Gebäck oder Eiscreme. Herrlich in der Kombination mit Leberpastete oder Blauschimmelkäse.