Una variación del clásico (y cada vez más popular) negroni.
Ingredientes
30ml
Oloroso
15ml
Dry Vermouth
22ml
Vermouth di Torino
15ml
Campari
Elaboración
Agite los ingredientes junto con hielo, sirva sobre hielo fresco en vaso de cristal.
Aderece con rodaja de naranja.
Servicio y consumo
Cómo maridar Oloroso
La temperatura ideal de servicio del Oloroso es de entre 12º y 14º C.
El Oloroso, como su nombre indica, es un vino de enorme complejidad aromática. Su fuerte personalidad lo sitúa a la altura de platos con carácter ante los que despliega todo su potencial. Es el vino más apropiado para las carnes rojas y la caza.
Combina perfectamente con guisos de carne o estofados; especialmente con carnes gelatinosas como el rabo de toro o la carrillada. Excepcional maridaje para las setas, así como para los quesos muy curados.
Recomendaciones para Oloroso
Datos analíticos
- Contenido alcohólico entre 17 y 22% vol.
- Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. / litro)
- Acidez total (tartárico) 4 - 6 gr. / litro
- Acidez volátil (acético) < 0,8 gr. / litro
- Alto contenido en glicerina 8 - 10 gr. / litro
Sarah
,
Gitane Restaurant
San Francisco
United States
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