El Pale Cream marida especialmente bien con el foie gras. Es un Fino que ha sido dulcificado con puro azúcar de uva, la diferencia es la dulzura y tiene una acidez muy especial y un carácter salino. Así que su maridaje es muy similar al del Fino y la Manzanilla, pero con un toque dulce.
Beltrán Domecq
,
Presidente Vinos de Jerez
Servicio y consumo
Cómo maridar Pale cream
Vino ideal para maridar con el foie y los patés.
Muy agradable también con fruta fresca (pera).
Recomendaciones para Pale Cream
Datos analíticos
- Contenido alcohólico entre 15,5 y 22% vol
- Azúcar 45 - 115 gr. / litro
- Acidez total (tartárico) 3 - 5 gr. / litro
- Acidez volátil (acético) < 0,4 gr. / litro
- Muy bajo contenido en glicerina < 2 gr. / litro
Beltrán Domecq
,
Presidente Vinos de Jerez
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