La ventaja de este cocktail es que, debido a su bajo contenido en octanos, puede ser disfrutado a cualquier hora. Es perfecto para acompañar un almuerzo, cuando se tiene sed de algo complejo y refrescante, pero no demasiado achispado. También puede tomarse antes de la cena para despertar el apetito y hacer sitio en el estómago. Y antes de terminar la noche, si ya se han bebido unas pocas copas y se quiere un último trago, Windows on the Flor es sin duda el cocktail necesario. No hará que te arrepientas a la mañana siguiente, pero te satisfará durante la noche.
Ingredientes
Elaboración
Vierta en una vaso de Martini frío. Para preparar mejor la bebida, yo utilizo la técnica del 'pase', donde el cocktail se pasa de una coctelera a otra repetidamente. Esto le aporte aire al cocktail, cambiando su cuerpo y textura. Escogí este método en vez del clásico agite tras tomar un Sherry Cocktail en el Bar High Five de Tokio. Ellos utilizaron esta técnica específica, y me dejó sin palabras. Cambiaba toda la dinámica del cocktail. Básicamente, para hacerlo sólo tienes que juntar la bebida en una coctelera grande llena de hielo, y con un colador de metal pasar el cocktail de una coctelera a otra. Esto permite una perfecta dilución y la adición de aire.
Servicio y consumo
Cómo maridar Oloroso
La temperatura ideal de servicio del Oloroso es de entre 12º y 14º C.
El Oloroso, como su nombre indica, es un vino de enorme complejidad aromática. Su fuerte personalidad lo sitúa a la altura de platos con carácter ante los que despliega todo su potencial. Es el vino más apropiado para las carnes rojas y la caza.
Combina perfectamente con guisos de carne o estofados; especialmente con carnes gelatinosas como el rabo de toro o la carrillada. Excepcional maridaje para las setas, así como para los quesos muy curados.
Recomendaciones para Oloroso
Datos analíticos
- Contenido alcohólico entre 17 y 22% vol.
- Azúcar < 5 gr. / litro (normalmente < 1 gr. / litro)
- Acidez total (tartárico) 4 - 6 gr. / litro
- Acidez volátil (acético) < 0,8 gr. / litro
- Alto contenido en glicerina 8 - 10 gr. / litro
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