Armonías de Sanlúcar

Armonias de Sanlúcar
Cena-Maridaje con la intervención de Gabriel Raya de Bodegas Yuste y Argüeso y Manu Urbano

1 Manzanilla Señorita Irene En Rama
- Remojón de salmón marinado en oloroso y naranja.
2 Manzanilla La E Argüeso En Rama
- Salpicón de ostras con jugo de pipirrana agazpachada.
3 Manzanilla Aurora En Rama
- Escabeche de puerros y burrata ahumada.
4 Manzanilla San León Reserva de Familia
- Sasshimi de medregal con holandesa ahumada al palo cortado.
5 Manzanilla La Kika En Rama
- Tiradito soasado de vieiras con salsa de azafrán .
6 Manzanilla Conde De Aldama Saca MMXVII
- Yema “esparragá” con gamba cristal.
7 Manzanilla Pasada Conde de Aldama
- Consomé de vaca, tuétano y caviar.
8 Raya Cortada Conde De Aldama
- Molleja de ternera glaseada con vermú.
9 Amontillado 1822 Solera Fundacional
- Solomillo de jabalí al ragú con setas.
10 Palo Cortado Conde De Aldama
- Albondigas de cordero, curry rojo y yogurt.
11 Listán Negro, Microvinificación 2021.
- Carpacho de papaya malagueña, sorbete de mango
y pimientas.

Precio: 90€