Finalist der U.S. Sherry Cocktail Competition 2015
Dieser Cocktail ist etwas anders, besonders balanciert und erfrischend. Obwohl die Zutaten recht kräftige Noten haben, bleibt der Sherry-Wermut der Star.
Ingredients
Directions
Alle Zutaten in einem Cocktailshaker vermischen, mit Eis kräftig schütteln. Alles doppelt in ein elegantes Glas abseihen und mit essbaren Blüten verzieren.
*Hausgemachter Amontillado Wermut
6 Flaschen Barbadillo Amontillado Sherry
5 g Wermut
5 g Kamille
13 g Wacholderbeeren
9 g Kardamom
18 g Koriander
12 g Guineapfeffer
6 Zitronenschalen
6 Grapefruitschalen
1/4 Tasse Rich Simple Syrup
Alle Zutaten in einen luftdicht verschließbaren Plastikbehälter geben und 24 Stunden ziehen lassen. Anschließend die groben Bestandteile entnehmen.
3 Simcoe Hopfen Pelllets in 1/2 Tasse neutralem Wodka auflösen. Anschließend abseihen und zu der vorbereiteten Mischung geben.
Alles weitere 24 Stunden ziehen lassen. Kühlen und servieren.
serving and consuming
Pairing Amontillado with food
Amontillado sollte bei einer Temperatur von 12 bis 14 ºC serviert werden.
Er passt besonders gut zu Suppen und Consommés sowie weißem Fleisch, dunklem Fisch (Thunfisch), Wildpilzen und halb gereiftem Käse.
Perfekt in Kombination mit Gemüse wie Spargel und Artischocken.
Amontillado fast facts
Analytic data
- Akoholgehalt zwischen 16 und 22 % vol.
- Zucker < 5 g / l (normalerweise < 1 g / l)
- Gesamtsäuregehalt (Weinsäure) 4 - 6 g / l
- Flüchtige Säure (Essigsäure) < 0,8 g / l
- Sehr geringer Glyceringehalt 3 - 5 g / l
Sherry Cocktails
Recipes and Pairings
Meet the Maker
Victoria Frutos Climent
Bodegas Real Tesoro &...
Reyes Gómez Rubio
Sánchez Romate ,...
Sergio Martínez Verdugo
Bodegas Lustau ,...
Juan Manuel Hidalgo
Emilio Hidalgo ,...
Rocío Ruiz
Bodegas Urium ,...
Salvador Espinosa Rodríguez
Bodegas y Viñedos Díez-Mérito...
José Antonio Sánchez Pazo
Delgado Zuleta ,...
Jan Pettersen
Fernando de Castilla...
Ignacio Lozano
Osborne , Enólogo
