Knoblauch-Manchego Hähnchen
Pair with Amontillado
Die Amontillado Sherrys sind intensiver als die klassischen Finos. Trotz ähnlicher Eigenschaften ist der Amontillado kräftiger und zeigt eine größere physikalisch-chemische Entwicklung. Dadurch wirkt der Amontillado sturkturierter, bleibt aber dennoch zart und mischt sich deshalb sehr gut mit herzhaftern Rezepten. Wie zum Beispiel mit weißem Fleisch, von Knoblauch Hähnchen bis hin zu Wachtel mit Knoblauch und Petersilie.
Ingredients
1
gepresste Knoblauchzehe
200ml
Olivenöl
100g
trockene Brotkrumen
100g
Fein geriebener Manchego Käse
4
Hähnchenbrüste ohne Haut
Directions
Den Ofen auf 220ºC vorheizen. Knoblauch und Olivenöl gemeinsam leicht erhitzen, damit sich die Aromen vermischen. Brotkrumen und Manchego-Käse in einer separaten Schale mischen. Das Hähnchen salzen und pfeffern, mit dem Öl bestreichen und mit der Brot-Käse-Mischung ummanteln. Im Ofen 30 bis 35 Minuten braten. Dazu passt hervorragend Spargel.
Beltrán Domecq
,
President Sherry Wines
serving and consuming
Pairing Amontillado with food
Amontillado sollte bei einer Temperatur von 12 bis 14 ºC serviert werden.
Er passt besonders gut zu Suppen und Consommés sowie weißem Fleisch, dunklem Fisch (Thunfisch), Wildpilzen und halb gereiftem Käse.
Perfekt in Kombination mit Gemüse wie Spargel und Artischocken.
Amontillado fast facts
Analytic data
- Akoholgehalt zwischen 16 und 22 % vol.
- Zucker < 5 g / l (normalerweise < 1 g / l)
- Gesamtsäuregehalt (Weinsäure) 4 - 6 g / l
- Flüchtige Säure (Essigsäure) < 0,8 g / l
- Sehr geringer Glyceringehalt 3 - 5 g / l
Beltrán Domecq
,
President Sherry Wines
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