Salat von Thunfisch und roter Paprika
Pair with Manzanilla
Dieser frische und leuchtend bunte Salat gleicht in seiner Art dem Manzanilla, mit dem er sich wunderbar kombinieren lässt. Der salzige Hauch der Kapern mit der sanften Säure des Sherry-Essigs und der Süße der roten Paprika machen das Kombinieren nicht ganz einfach, doch der Manzanilla löst das Problem im Handumdrehen!
Ingredients
1 Dose (ca. 50 g oder mehr)
hochwertiger Thunfisch in Olivenöl, abgetropft
1 kleine oder mittelgroße
süße Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
2
hart gekochte Eier, jedes in zwölf Stücke geteilt
1 Glas oder drei ganze
gegrillte rote Paprikaschoten, in Scheiben geschnitten
1 Handvoll
gehackte glattblättrige Petersilie
3 EL
Kapern und schwarze Oliven
Reichlich
Sherry-Essig zum Abschmecken
1 Schuss
Extra Virgin Olivenöl zum Abschmecken
Reichlich
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Directions
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, die Eier erst ganz zum Schluss dazugeben, damit sie nicht zu sehr auseinanderbrechen.
Ein wenig ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verteilen.
Kann auch am Vortag zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte jedoch immer bei Zimmertemperatur serviert werden.
Annie B's Spanish Kitchen
,
annie b's spanish kitchen
Vejer de la Frontera, Cadiz
Spanien
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serving and consuming
Pairing Manzanilla with food
Der Manzanilla lässt sich perfekt mit Fisch und Meeresfrüchten kombinieren.
Passt auch sehr gut zu leicht salzigen Speisen wie Wurstwaren und Gepökeltem.
Durch den geringen Säuregehalt eigent er sich gut als Begleiter zu säurebetonten Gerichten wie Salaten, Kaltschalen und Dressings.
Manzanilla fast facts
Analytic data
- Akoholgehalt 15 % und 19 % vol. (meist 15 % vol.)
- Zucker < 5 g / l (normalerweise < 1 g / l)
- Gesamtsäuregehalt (Weinsäure) 3 - 5 g / l
- Flüchtige Säure (Essigsäure) < 0,25 g / l
- Sehr geringer Glyceringehalt < 2 g / l
Annie B's Spanish Kitchen
,
annie b's spanish kitchen
Vejer de la Frontera, Cadiz
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