Royal Belgian Caviar mit frischer Wassermelone und Mozzarella
Pair with Manzanilla
Die Salzigkeit des Manzanilla passt gut zu den Iod-Aromen des Royal Belgian Caviar. Dazu kommen die Fruchtigkeit der Wassermelone und die Rundheit des Mozarella. Daraus entsteht eine perfekte Harmonie, die gut zum Manzanilla passt – mit seiner durch die natürliche Hefe erzeugte Frische und der durch das Solera-Verfahren hervorgebrachte Struktur.
Ingredients
30g
Royal Belgian Caviar
20g
Wassermelone
25g
Büffelmozarella
3
Blättchen Brunnenkresse
Directions
Hannes Desmedt
,
Restaurant Hertog Jan ***
Kuurne
Belgien
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serving and consuming
Pairing Manzanilla with food
Der Manzanilla lässt sich perfekt mit Fisch und Meeresfrüchten kombinieren.
Passt auch sehr gut zu leicht salzigen Speisen wie Wurstwaren und Gepökeltem.
Durch den geringen Säuregehalt eigent er sich gut als Begleiter zu säurebetonten Gerichten wie Salaten, Kaltschalen und Dressings.
Manzanilla fast facts
Analytic data
- Akoholgehalt 15 % und 19 % vol. (meist 15 % vol.)
- Zucker < 5 g / l (normalerweise < 1 g / l)
- Gesamtsäuregehalt (Weinsäure) 3 - 5 g / l
- Flüchtige Säure (Essigsäure) < 0,25 g / l
- Sehr geringer Glyceringehalt < 2 g / l
Hannes Desmedt
,
Restaurant Hertog Jan ***
Kuurne
Belgien
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