Ravioli mit Krabben & Mango
Pair with Manzanilla
Manzanilla Pasada zu Ravioli mit Krabben und Mango in Tinte - mit diesem Food- und Wine-Pairing nahmen die britischen Teilnehmer Carlos Martínez und Gino Nardella an der Copa Jerez 2015 teil.
"Dieser wundervolle Sherry ist voller Charakter und Eleganz. Ich bediene mich bei der Kombination der fantastischen Aromen-Vielfalt des Manzanilla Pasada: mineralisch, algenhaft, spritzig durch Zitrone und Limone, eingehüllt von gerösteten Haselnüssen, Walnuss und einer Anmutung von Heu."
Carlos Martínez und Gino Nardella
,
The Lyttelton
London
Vereinigtes Königreich
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serving and consuming
Pairing Manzanilla with food
Der Manzanilla lässt sich perfekt mit Fisch und Meeresfrüchten kombinieren.
Passt auch sehr gut zu leicht salzigen Speisen wie Wurstwaren und Gepökeltem.
Durch den geringen Säuregehalt eigent er sich gut als Begleiter zu säurebetonten Gerichten wie Salaten, Kaltschalen und Dressings.
Manzanilla fast facts
Analytic data
- Akoholgehalt 15 % und 19 % vol. (meist 15 % vol.)
- Zucker < 5 g / l (normalerweise < 1 g / l)
- Gesamtsäuregehalt (Weinsäure) 3 - 5 g / l
- Flüchtige Säure (Essigsäure) < 0,25 g / l
- Sehr geringer Glyceringehalt < 2 g / l
Carlos Martínez und Gino Nardella
,
The Lyttelton
London
Vereinigtes Königreich
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