Enjoying Sherry Wine Pairings and Recipes Fino

Reissalat mit Sherry

Pair with Fino

Der Fino Sherry, ein Weißwein aus Palomino-Trauben, ergänzt diesen erfrischend süßen und kräftigen Salat optimal. Die leichte und knackige Frische des Sherrys balanciert die Süße der Rosinen und Äpfel perfekt aus und reduziert das Reichhaltige des Olivenöls und das Salzige der schwarzen Oliven.

Ingredients

2 Tassen

Langkornreis

große Zwiebeln

große Golden Delicious Äpfel

1 kleines Glas

schwarze Oliven

100 g

rohe, abgezogene Mandeln

100 g

frische Pilze

80 g

kernlose Rosinen

1 Glas

Fino Sherry

1 Tasse

Olivenöl

Zum Abschmecken

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Directions

Den Reis kochen, bis er al dente ist. In einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, zur Seite stellen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Äpfel schälen und klein schneiden. Die Pilze vorbereiten und in feine Scheiben schneiden. Die Rosinen sorgfältig unter fließendem Wasser abwaschen und abtropfen lassen.

In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln bei geringer Hitze umrühren, ohne dass sie braun werden. Die Äpfel für weitere drei Minuten darin umrühren. Oliven und Mandeln hinzugeben, ein paar wenige zur Seite stellen zum Garnieren. Pilze, Rosinen und Fino Sherry dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles für weitere 15 Minuten umrühren, dann zur Seite stellen. Den gekochten Reis in eine große Schüssel geben und mit der Mischung übergießen, alles vorsichtig mit einem Holzlöffel unterheben. Mit schwarzen Oliven und Mandeln dekoriert servieren.

Sherry Wines ,

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serving and consuming

Pairing Fino with food

Ideal als Aperitif, passt zu jeder Art von Tapas, insbesondere Oliven, Nüssen und Ibérico-Schinken.

Perfekt in der Kombination mit Fisch und Meeresfrüchten, besonders solchen mit salzigem Geschmack (Anchovis) und zu rohen Speisen (Sashimi).

Aufgrund seines geringen Essigsäuregehaltes schmeckt er hervorragend zu stark säuerbetonten Speisen (Salate mit Vinaigrette, marinierte Speisen, usw.), aber auch zu Kaltschalen wie Gazpacho oder Ajo Blanco.