Enjoying Sherry Wine Pairings and Recipes Fino

Juan Carlos Oloroso Suppe mit Sahne

Pair with Fino

Fino Sherry, ein trockener Weißwein von der Palomino-Traube, ergänzt diese reichhaltige Oloroso-Cremesuppe hervorragend. Der Fino gleicht die reichhaltige Suppe aus und unterstützt ihre Trüffelnote und den leicht nussigen Geschmack des Gruyeres.

Ingredients

1,5 l

reichhaltige Brühe

2 Dosen à 90 g

Trüffel

80 g

Weißmehl

1 großes Glas

Oloroso Sherry

300 g

Sahne

80 g

Gruyere, gerieben

100 g

Butter

Zum Abschmecken

Salz und weißen Pfeffer

Directions

Eine reichhaltige Brühe vorbereiten. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, das Mehl dazugeben, ständig mit einem Holzlöffel oder Schneebesen umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach und nach unter konstantem Rühren die Brühe zugießen, dann die Flüssigkeit von den Trüffeln und den geriebenen Käse hinzu geben. Auf niedriger Flamme ca. 30 Minuten lang köcheln lassen. Den Oloroso und die Sahne hinzugeben und weitere zehn Minuten kochen lassen. Abschmecken und vor dem Servieren durch ein Sieb geben. Diese Suppe sollte nur leicht angedickt sein und eine sanfte und leichte Konsistenz haben mit einem deutlichen Oloroso-Geschmack. Mit Trüffeln und ein wenig fein gehacktem Geflügel (von der Brühe) servieren.

Sherry Wines ,

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serving and consuming

Pairing Fino with food

Ideal als Aperitif, passt zu jeder Art von Tapas, insbesondere Oliven, Nüssen und Ibérico-Schinken.

Perfekt in der Kombination mit Fisch und Meeresfrüchten, besonders solchen mit salzigem Geschmack (Anchovis) und zu rohen Speisen (Sashimi).

Aufgrund seines geringen Essigsäuregehaltes schmeckt er hervorragend zu stark säuerbetonten Speisen (Salate mit Vinaigrette, marinierte Speisen, usw.), aber auch zu Kaltschalen wie Gazpacho oder Ajo Blanco.