Tempura von süßem Schweinefleisch
Pair with Amontillado
Alberto Montes und José López-Montenegro nahmen mit diesem Gericht in der Kategorie Dreigangmenü an der Copa Jerez 2015 teil: Amontillado zu Tempura vom süßen Schwein mit einer Amontillado-Tomatensauce, Langustinen und Mais-Chips.
Alberto Montes und José López-Montenegro
,
Atrio
Spanien
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serving and consuming
Pairing Amontillado with food
Amontillado sollte bei einer Temperatur von 12 bis 14 ºC serviert werden.
Er passt besonders gut zu Suppen und Consommés sowie weißem Fleisch, dunklem Fisch (Thunfisch), Wildpilzen und halb gereiftem Käse.
Perfekt in Kombination mit Gemüse wie Spargel und Artischocken.
Amontillado fast facts
Analytic data
- Akoholgehalt zwischen 16 und 22 % vol.
- Zucker < 5 g / l (normalerweise < 1 g / l)
- Gesamtsäuregehalt (Weinsäure) 4 - 6 g / l
- Flüchtige Säure (Essigsäure) < 0,8 g / l
- Sehr geringer Glyceringehalt 3 - 5 g / l
Alberto Montes und José López-Montenegro
,
Atrio
Spanien
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