Krabben auf Bambusspießchen
Pair with Amontillado
Die Amontillado Sherrys liegen eine Stufe über den Finos: Mit ähnlichen Charakteristika ausgestattet, zeigen sie dennoch mehr Körper und physiochemische Entwicklung. Das verleiht den Amontillados mehr Struktur, sie bleiben dabei zugleich zart. Man kombiniert sie gern zu etwas reichhaltigeren Speisen wie Fischeintöpfen, Schwertfisch, gegrilltem Thunfisch, Seeteufelspieß oder dem hier vorgestellten Gericht: Garnelen auf Bambusspießchen.
Ingredients
1 TL
Ingwerpüree
1 TL
Zitronensaft
4 TL
Naturjoghurt
1 Kilo
Garnelen
1 TL
Kurkuma
1 TL
Chilipulver
1 TL
Garam Masala
2 EL
Pflanzenöl
Directions
Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Chili, Garam Masala gut vermischen. Die geschälten Garnelen dazugeben und mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Die Bambusspießchen 30 Minuten in Wasser ziehen lassen.
Die Garnelen auf die Bambusspieße aufziehen und grillen, bis sie rosa werden - das dauert ca. zwei Minuten, danach wenden und für weitere zwei Minuten grillen. Mit Zitronenspalten servieren.
Beltrán Domecq
,
Vorsitzender Sherry Wines
serving and consuming
Pairing Amontillado with food
Amontillado sollte bei einer Temperatur von 12 bis 14 ºC serviert werden.
Er passt besonders gut zu Suppen und Consommés sowie weißem Fleisch, dunklem Fisch (Thunfisch), Wildpilzen und halb gereiftem Käse.
Perfekt in Kombination mit Gemüse wie Spargel und Artischocken.
Amontillado fast facts
Analytic data
- Akoholgehalt zwischen 16 und 22 % vol.
- Zucker < 5 g / l (normalerweise < 1 g / l)
- Gesamtsäuregehalt (Weinsäure) 4 - 6 g / l
- Flüchtige Säure (Essigsäure) < 0,8 g / l
- Sehr geringer Glyceringehalt 3 - 5 g / l
Beltrán Domecq
,
Vorsitzender Sherry Wines
Share this Recipe
Stay up to date on the lastest news from the Sherry region and events taking place near you.
Follow us
Recipes and Pairings
Sherry Cocktails
Meet the maker
Victoria Frutos Climent
Bodegas Real Tesoro &...
Reyes Gómez Rubio
Sánchez Romate ,...
Sergio Martínez Verdugo
Bodegas Lustau ,...
Juan Manuel Hidalgo
Emilio Hidalgo ,...
Rocío Ruiz
Bodegas Urium ,...
Salvador Espinosa Rodríguez
Bodegas y Viñedos Díez-Mérito...
José Antonio Sánchez Pazo
Delgado Zuleta ,...
Jan Pettersen
Fernando de Castilla...
Ignacio Lozano
Osborne , Enólogo
